L’abri des animaux de basse-cour est souvent polyvalent et renferme différentes espèces animales : poules, dindes, lapins, etc. Chez les paysans, ce sont les impératifs économiques qui priment. Le polyélevage est pratiqué généralement pour subvenir à des besoins immédiats en matière d’alimentation. Cela ne veut pas dire que le principe de commerce est exclu. L’élevage des animaux de basse-cour peut s’avérer lucratif. Les poules pourvoyeuses de viande et d’oeufs sont les moins coûteuses. Se nourrissant généralement de déchets de cuisine, leurs besoins en eau sont minimes : 5 ml/kg/jour. Sur ce point, les lapins sont plus exigeants, mais ne demandent pas d’attention particulière non plus. Une lapine peut être fécondée à longueur d’année, dès l’âge de 10 mois, à une moyenne de 6 petits par portée. On peut obtenir environ 25 lapins par an et par lapine. La mère prépare l’arrivée des petits en tapissant son nid à partir des duvets qu’elle arrache de son ventre pour dégager ses mamelles. La chair du lapin est très nourrissante. A faible teneur en matière grasse et en cholestérol, elle est riche en protéines, en vitamines et en sels minéraux. Si le lapin passe pour être un grand reproducteur, le dindon prend toutes ses aises. Le plus gros des oiseaux de basse-cour est assez fragile : son développement est lent et il n’atteint l’âge adulte qu’au bout de trois ans.