Le palmier dattier. Le palmier dattier ou Phoenix dactylifera est un monocotylédone de la famille des palmacées qui comporte douze espèces. Le terme Phoenix dérive de Phoinix, nom du dattier chez les Grecs, et dactylifera vient du latin dactylus et du grec dactalus signifiant doigt en raison de la forme du fruit. Les Phoenix ont 36 chromosomes somatiques et peuvent se multiplier entre eux. Le nombre de palmiers en Algérie dépasse 13 millions d’arbres, toutes variétés confondues. Celui des cultivars recensés avoisine les 900 variétés dont les plus répandues sont Deglet Nour, Ghars, Degla Beïda, Mech Degla et Takerboucht. La production nationale de dattes dépasse 400 000 tonnes par an dont une partie est exportée vers l’Europe, l’Asie et l’Amérique. L’olivier. De la famille des oléacées, l’olivier compte près de 900 espèces réparties en 24 genres d’arbustes, arbres ou plantes grimpantes. Le genre Olea europea renferme près de 20 espèces. Originaire de la partie orientale du Bassin méditerranéen, il s’adapte parfaitement aux étés secs et exige une très grande luminosité et des hivers doux. L’olivier est cultivé pour ses fruits qui donnent une huile alimentaire bénéfique pour la santé et qui sont également conservés en saumure pour la consommation. C’est un arbre moyen présentant une frondaison arrondie et des branches courtes au feuillage persistant. Les fruits sont généralement sphériques de couleur verte, virant au rouge brun ou noir, selon la variété. La récolte des olives vertes s’effectue en octobre. Celle des olives noires se fait en maturité complète entre décembre et janvier. En Algérie, l’existence de l’olivier remonterait au IIIe millénaire av. J.-C. et même plus loin. Le peuplement oléicole national est constitué de 18 500 000 arbres de différentes variétés (Chemlal, Azeradj, Bouchouk, Sigoise…) répartis dans tout le nord du pays. Actuellement, des superficies oléicoles importantes sont réalisées au niveau des régions steppiques et présahariennes.